Məhsul: Quzu kotleti (rack chops)
Təsvir:
- Sümük üstü kəsim: hər dilim bərabər qalınlıqda, uzun “fransızlaşdırılmış” saplaqla (bone handle) təqdim olunur.
- Yağ paylanması balanslı: ətli hissədə incə mərmərimsi yağ, kənarda nazik yağ qatı – soba, manqal və tavada bişirməyə uyğundur.
- Kəsim forması: karkasın bel hissəsindən alınmış “rack” dilimləri; fərdi kotletlər şəklində düzülmüşdür.
- Bişirmə tövsiyələri: qızartma, grill, sous-vide və ya sobada qısa müddətli yüksək istilikdə mükəmməl nəticə verir. Rozmari, sarımsaq və kərə yağı ilə klassik tərzdə; yaxud şişdə manqal üçün əlverişli.
- Porsiya ölçüsü: standart restoran tipli dilimlər, bərabər bişmə üçün uyğun qalınlıq.
- Təqdimat: paslanmayan metal listdə səliqəli sıralanmış, dərhal marinad və ya porsiyalama üçün hazır.
Qeyd: Məhsul yalnız təsvir edilən quzu kotletləridir.
