Hüceyrələrimizin əsas komponentlərindən biri zülaldır, amin turşuları isə zülalların tikinti materialıdır. Biz 20 müxtəlif amin turşusunu bilirik. İnsan orqanizmi üçün əsas olan 9 növ əvəzolunmaz amin turşusu var, lakin onlar orqanizm tərəfindən istehsal oluna bilməz. Bu səbəbdən onların optimal miqdarını xarici mənbələrdən təmin etmək son dərəcə vacibdir.
